Konzervované ryby v autokláve

Send

Varenie konzervovaných potravín a jedál z rýb v autokláve zaberie trochu času. Chuť tejto konzervácie je prirodzená, takmer všetky užitočné látky sa uchovávajú v rybách. Konzervované ryby v autokláve môžu byť vyrobené z takmer akéhokoľvek druhu rýb so všetkými druhmi ďalších prísad. V tomto článku sú opísané najlepšie recepty a spôsob prípravy rýb.

Domáce konzervované ryby

Práca s autoklávom vyžaduje pozornosť. Ak chcete urobiť konzervované potraviny chutné, musíte dodržiavať určité pravidlá.

Autokláv pracuje pri vysokých teplotách a pod značným tlakom, takže počas varenia sa dusenie nemôže pohybovať, spúšťať, odstraňovať kryt a dokonca sa ani nedotýkať. Najprv musí dokončiť varenie, potom sa plyn vypne a po úplnom vychladnutí nádrže ho môžete otvoriť.
Vo veľkých rybách sa spravidla odstraňujú veľké kosti a malé ryby, ako napríklad šproty, sa varia v autokláve ako celku a dokonca s hlavou.
Miska v nádobe na zošitie sa zrúti, takže zostáva asi 2 cm od krku, inak sa veko odtrhne.

Dôležité upozornenie: Ak sú konzervované ryby v autokláve vyrobené v oleji a vyprážané predtým, neodporúča sa použitie chleba!

Do zariadenia sa naleje voda tak, aby sa viečka plechoviek pokryli 1 až 2 cm.
Pred umiestnením autoklávu do ohňa musíte skontrolovať tesnosť, či je kryt zatvorený, či je všetko vykonané správne.
Konzervované ryby v autokláve sa vyrábajú pri teplote 100-120 ° C. Počas varenia sa musí neustále kontrolovať, inak môže byť konečný výsledok sklamaný.

Recept konzervovaný v oleji doma

Prečítajte si aj tieto články.

Ako znížiť ríbezle na jeseň
Najlepšie odrody reďkovky pre otvorené krajiny
Opis a vlastnosti odrody Cherry Youth
Vosk pre včely

Recept konzervovaný v oleji doma

Ryby v oleji - najjednoduchšia možnosť, ako urobiť konzervované ryby v autokláve. Ryby pre toto jedlo doma. Jemný a malý šprota bude tiež robiť, ale najlepšie zo všetkého je, aby sa kapor, rudd, sumec, strieborný kapor alebo niečo podobné.

zloženie:

Ryby - 5 kg;
Cibuľa - 500 g;
Mrkva - 500 g;
Rastlinný olej - 150 g;
Soľ - 55 g;
Čierne korenie;
Laurel - 10 listov.

Dôležité: Do autoklávu môžete vložiť iba ďalšiu plechovku!

Príprava:

Ryby sa najprv očistia, hlava sa odreže, drobky zasiahnu. Ak je ryba veľká, mala by byť narezaná na vhodné kúsky (aby sa zmestili do pohára) a nakladala 2-3 hodiny.
Mrkva a cibuľa ošúpané. Mrkva sa nakrája na krúžky alebo sa trie na strúhadle a cibuľa sa rozreže na polovicu.
Otočné plechovky sa vymyjú krytmi. Papriky, zelenina a ryby sú navrstvené na dne. V každej pollitrovej nádobe je tiež potrebné položiť 1 bobkový list. Vrchná konzervácia sa naleje olejom a uzavrie.
Všetky nádoby sú pripravené, umiestnia sa do autoklávu a varia pri 110 stupňoch po dobu 1-1,5 hodiny. Pri dlhodobom varení ryba vrie mäkké a malé kosti sú menej viditeľné.

Po varení, keď sa autokláv ochladil, sa tieto domáce konzervované ryby vyberú, vysušia a ukryjú v špajzi.

Jednoduchý recept na konzervované ryby v autokláve

Ryby vo vlastnej šťave sú veľmi chutné a zdravé jedlo. Pre tento recept je najvhodnejší sumec, strieborný kapor alebo podobné veľké ryby. Môžete tiež kombinovať dva alebo viac druhov, napríklad mastné ryby s diétnymi rybami.

zloženie:

Ryby - 3 kg;
Cibuľa - 1 ks;
Čierne korenie - 9 hrachu;
Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. l;
Laurel - 3 listy.

Príprava:

Ryby sa vyčistia, vypitvajú, hlava sa odstráni.
Čisté ryby sú narezané na stredné kúsky (aby sa zmestili do nádoby).
Cibuľa je ošúpaná a narezaná na krúžky.
Korenie, cibuľa, a potom kúsky rýb sú rozložené v umytých nádobách. Dajte ich pevne tak, aby v banke bolo málo voľného miesta. Ale až na okraj brehov sú povinné 2 cm voľného miesta!
Na vrchole ryby, nalejte olej (nie viac ako polievková lyžica na pol litra nádoby) a potom nádoby sú zvinuté.
V prístroji sú inštalované valce. Konzervácia sa uskutočňuje 35 až 40 minút pri 110 až 115 ° C. Keď je autokláv vypnutý, musíte počkať, kým vychladne, dostať nádoby a vybrať ich na uskladnenie.

Takéto konzervované ryby v autokláve sa pripravujú dlho. Ak je ryba veľká, stojí za to odstrániť kosti v predstihu, pretože nemusia mať čas variť v mäkkom stave a neskôr ich uloviť v konzervách.

Dôležité: Ak do konzervy vložíte trochu cukru, ryby nestratia svoj tvar a nerozpadnú sa.

Ako urobiť bullheads v paradajke

Odporúčame Vám prečítať si naše ďalšie články.

Pestovanie cibule na perie
Pepper Bogatyr
Ako liečiť hnačku u teliat
Reďkovka na parapete

Ako urobiť bullheads v paradajke

Domáce konzervované rybie pokrmy - napríklad pokrmy, sú veľmi populárne v paradajkových volaniach varených v autokláve. Za cenu takéhoto pokrmu je lacná, ale môže byť použitá v samostatnej forme alebo pridaná k iným jedlám.

zloženie:

Gobies - 5 kg;
Cibuľa - 500 g;
Paradajkový pretlak - 150 g;
Cukor - 150 g;
Ocot - 2 lyžice;
Voda - 1,7 litra.

Príprava:

Gobies umyť. Droby, hlava a horná šupka sa musia odstrániť.
Pripravené gobies sa umiestnia do veľkej misky, nasolia sa a nechajú sa 2 hodiny.
Teraz musíte ryby upečiť v múke až do varenia.
Na ďalšej panvici nakrájanú nasekanú cibuľu. Keď sa stane priehľadným, pridajte paradajkový pretlak, cukor.
Hotový poter sa navinie do hrnca s vriacou vodou a okamžite sa pridá ocot. Výsledná hmota sa musí dôkladne premiešať a hneď ako sa varí, vypnite ju a odstráňte z tepla.
Banky sa nemusia vopred sterilizovať, ale je dôležité ich dôkladne umyť, ako aj viečka. V spodnej časti plechoviek nalejte trochu paradajok dresing (asi 2-4 lyžice), potom dať býkov. Keď sa ryba rozloží, zvyšok obväzu sa rozdelí. Je dôležité ponechať v každej banke až do voľného krku 2 cm.
Pripravené nádoby sa navinú a určia v autokláve. Prístroj sa zapálil a najprv sa zahrieval na strednom ohreve tak, aby teplota na teplomere dosiahla 110 stupňov. Potom sa požiar zníži a udržiava sa na tejto úrovni 1 hodinu.

Potom, čo boli konzervované ryby varené v autokláve počas jednej hodiny, bol varič vypnutý, autokláv bol ponechaný vychladnúť a potom bola konzervácia vybratá.

Recept na konzervované ryby vo vývare

Doma pripravte v autokláve rôzne rybie pokrmy. Tento recept používa silný vývar na nalievanie rýb. Po tom, čo tieto konzervy zostanú nejakú dobu v plechovke, tekutina sa zahusťuje trochu ako svitok.

zloženie:

Silver Carp - 3 kg;
Kôpor, petržlen a zeler - 1 stredne veľký banda;
Paradajkový pretlak - 50 g;
Soľ - podľa chuti;
Čierne korenie - podľa chuti;
Laurel - 1 list na každú nádobu;
Voda.

Dôležité upozornenie Ak sa teplota v autokláve nepozoruje, ryby skončia buď surové alebo varené.

Príprava:

Ryby sa čistia, vypitvajú. Z hlavy, plutiev, chvosta varí silný vývar. Zelení, paradajkový pretlak, korenie sú pridané k tomu.
Ryby sú narezané na stredne veľké kúsky, vyprážané pri chlieb.
Premyté nádoby sa naplnia 2-3 cm čerstvo pripraveného vývaru. Potom rozložia ryby. Zostáva, aby sa vavrín a nalejte vývar tak, že je ešte 2 cm na okraji nádoby.
Príprava takejto misky na pol hodiny v autokláve pri 110 stupňoch.