Sochory

Konzervované ryby v autokláve

Pin
Send
Share
Send
Send


Varenie konzervovaných potravín a jedál z rýb v autokláve zaberie trochu času. Chuť tejto konzervácie je prirodzená, takmer všetky užitočné látky sa uchovávajú v rybách. Konzervované ryby v autokláve môžu byť vyrobené z takmer akéhokoľvek druhu rýb so všetkými druhmi ďalších prísad. V tomto článku sú opísané najlepšie recepty a spôsob prípravy rýb.

Domáce konzervované ryby

Práca s autoklávom vyžaduje pozornosť. Ak chcete urobiť konzervované potraviny chutné, musíte dodržiavať určité pravidlá.

  • Autokláv pracuje pri vysokých teplotách a pod značným tlakom, takže počas varenia sa dusenie nemôže pohybovať, spúšťať, odstraňovať kryt a dokonca sa ani nedotýkať. Najprv musí dokončiť varenie, potom sa plyn vypne a po úplnom vychladnutí nádrže ho môžete otvoriť.
  • Vo veľkých rybách sa spravidla odstraňujú veľké kosti a malé ryby, ako napríklad šproty, sa varia v autokláve ako celku a dokonca s hlavou.
  • Miska v nádobe na zošitie sa zrúti, takže zostáva asi 2 cm od krku, inak sa veko odtrhne.
Dôležité upozornenie: Ak sú konzervované ryby v autokláve vyrobené v oleji a vyprážané predtým, neodporúča sa použitie chleba!
  • Do zariadenia sa naleje voda tak, aby sa viečka plechoviek pokryli 1 až 2 cm.
  • Pred umiestnením autoklávu do ohňa musíte skontrolovať tesnosť, či je kryt zatvorený, či je všetko vykonané správne.
  • Konzervované ryby v autokláve sa vyrábajú pri teplote 100-120 ° C. Počas varenia sa musí neustále kontrolovať, inak môže byť konečný výsledok sklamaný.

Recept konzervovaný v oleji doma

Prečítajte si aj tieto články.
  • Ako znížiť ríbezle na jeseň
  • Najlepšie odrody reďkovky pre otvorené krajiny
  • Opis a vlastnosti odrody Cherry Youth
  • Vosk pre včely

Recept konzervovaný v oleji doma

Ryby v oleji - najjednoduchšia možnosť, ako urobiť konzervované ryby v autokláve. Ryby pre toto jedlo doma. Jemný a malý šprota bude tiež robiť, ale najlepšie zo všetkého je, aby sa kapor, rudd, sumec, strieborný kapor alebo niečo podobné.

zloženie:

  • Ryby - 5 kg;
  • Cibuľa - 500 g;
  • Mrkva - 500 g;
  • Rastlinný olej - 150 g;
  • Soľ - 55 g;
  • Čierne korenie;
  • Laurel - 10 listov.
Dôležité: Do autoklávu môžete vložiť iba ďalšiu plechovku!

Príprava:

  1. Ryby sa najprv očistia, hlava sa odreže, drobky zasiahnu. Ak je ryba veľká, mala by byť narezaná na vhodné kúsky (aby sa zmestili do pohára) a nakladala 2-3 hodiny.
  2. Mrkva a cibuľa ošúpané. Mrkva sa nakrája na krúžky alebo sa trie na strúhadle a cibuľa sa rozreže na polovicu.
  3. Otočné plechovky sa vymyjú krytmi. Papriky, zelenina a ryby sú navrstvené na dne. V každej pollitrovej nádobe je tiež potrebné položiť 1 bobkový list. Vrchná konzervácia sa naleje olejom a uzavrie.
  4. Všetky nádoby sú pripravené, umiestnia sa do autoklávu a varia pri 110 stupňoch po dobu 1-1,5 hodiny. Pri dlhodobom varení ryba vrie mäkké a malé kosti sú menej viditeľné.

Po varení, keď sa autokláv ochladil, sa tieto domáce konzervované ryby vyberú, vysušia a ukryjú v špajzi.

Jednoduchý recept na konzervované ryby v autokláve

Jednoduchý recept na konzervované ryby v autokláve

Ryby vo vlastnej šťave sú veľmi chutné a zdravé jedlo. Pre tento recept je najvhodnejší sumec, strieborný kapor alebo podobné veľké ryby. Môžete tiež kombinovať dva alebo viac druhov, napríklad mastné ryby s diétnymi rybami.

zloženie:

  • Ryby - 3 kg;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Čierne korenie - 9 hrachu;
  • Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. l;
  • Laurel - 3 listy.

Príprava:

  1. Ryby sa vyčistia, vypitvajú, hlava sa odstráni.
  2. Čisté ryby sú narezané na stredné kúsky (aby sa zmestili do nádoby).
  3. Cibuľa je ošúpaná a narezaná na krúžky.
  4. Korenie, cibuľa, a potom kúsky rýb sú rozložené v umytých nádobách. Dajte ich pevne tak, aby v banke bolo málo voľného miesta. Ale až na okraj brehov sú povinné 2 cm voľného miesta!
  5. Na vrchole ryby, nalejte olej (nie viac ako polievková lyžica na pol litra nádoby) a potom nádoby sú zvinuté.
  6. V prístroji sú inštalované valce. Konzervácia sa uskutočňuje 35 až 40 minút pri 110 až 115 ° C. Keď je autokláv vypnutý, musíte počkať, kým vychladne, dostať nádoby a vybrať ich na uskladnenie.

Takéto konzervované ryby v autokláve sa pripravujú dlho. Ak je ryba veľká, stojí za to odstrániť kosti v predstihu, pretože nemusia mať čas variť v mäkkom stave a neskôr ich uloviť v konzervách.

Dôležité: Ak do konzervy vložíte trochu cukru, ryby nestratia svoj tvar a nerozpadnú sa.

Ako urobiť bullheads v paradajke

Odporúčame Vám prečítať si naše ďalšie články.
  • Pestovanie cibule na perie
  • Pepper Bogatyr
  • Ako liečiť hnačku u teliat
  • Reďkovka na parapete

Ako urobiť bullheads v paradajke

Domáce konzervované rybie pokrmy - napríklad pokrmy, sú veľmi populárne v paradajkových volaniach varených v autokláve. Za cenu takéhoto pokrmu je lacná, ale môže byť použitá v samostatnej forme alebo pridaná k iným jedlám.

zloženie:

  • Gobies - 5 kg;
  • Cibuľa - 500 g;
  • Paradajkový pretlak - 150 g;
  • Cukor - 150 g;
  • Ocot - 2 lyžice;
  • Voda - 1,7 litra.

Príprava:

  1. Gobies umyť. Droby, hlava a horná šupka sa musia odstrániť.
  2. Pripravené gobies sa umiestnia do veľkej misky, nasolia sa a nechajú sa 2 hodiny.
  3. Teraz musíte ryby upečiť v múke až do varenia.
  4. Na ďalšej panvici nakrájanú nasekanú cibuľu. Keď sa stane priehľadným, pridajte paradajkový pretlak, cukor.
  5. Hotový poter sa navinie do hrnca s vriacou vodou a okamžite sa pridá ocot. Výsledná hmota sa musí dôkladne premiešať a hneď ako sa varí, vypnite ju a odstráňte z tepla.
  6. Banky sa nemusia vopred sterilizovať, ale je dôležité ich dôkladne umyť, ako aj viečka. V spodnej časti plechoviek nalejte trochu paradajok dresing (asi 2-4 lyžice), potom dať býkov. Keď sa ryba rozloží, zvyšok obväzu sa rozdelí. Je dôležité ponechať v každej banke až do voľného krku 2 cm.
  7. Pripravené nádoby sa navinú a určia v autokláve. Prístroj sa zapálil a najprv sa zahrieval na strednom ohreve tak, aby teplota na teplomere dosiahla 110 stupňov. Potom sa požiar zníži a udržiava sa na tejto úrovni 1 hodinu.

Potom, čo boli konzervované ryby varené v autokláve počas jednej hodiny, bol varič vypnutý, autokláv bol ponechaný vychladnúť a potom bola konzervácia vybratá.

Recept na konzervované ryby vo vývare

Recept na konzervované ryby vo vývare

Doma pripravte v autokláve rôzne rybie pokrmy. Tento recept používa silný vývar na nalievanie rýb. Po tom, čo tieto konzervy zostanú nejakú dobu v plechovke, tekutina sa zahusťuje trochu ako svitok.

zloženie:

  • Silver Carp - 3 kg;
  • Kôpor, petržlen a zeler - 1 stredne veľký banda;
  • Paradajkový pretlak - 50 g;
  • Soľ - podľa chuti;
  • Čierne korenie - podľa chuti;
  • Laurel - 1 list na každú nádobu;
  • Voda.
Dôležité upozornenie Ak sa teplota v autokláve nepozoruje, ryby skončia buď surové alebo varené.

Príprava:

  1. Ryby sa čistia, vypitvajú. Z hlavy, plutiev, chvosta varí silný vývar. Zelení, paradajkový pretlak, korenie sú pridané k tomu.
  2. Ryby sú narezané na stredne veľké kúsky, vyprážané pri chlieb.
  3. Premyté nádoby sa naplnia 2-3 cm čerstvo pripraveného vývaru. Potom rozložia ryby. Zostáva, aby sa vavrín a nalejte vývar tak, že je ešte 2 cm na okraji nádoby.
  4. Príprava takejto misky na pol hodiny v autokláve pri 110 stupňoch.

Konzervované ryby v autokláve s fazuľou

Konzervované ryby v autokláve s fazuľou

Konzervované ryby s fazuľou sú nezávislé jedlo, ktoré je ideálne na obed a večeru.

zloženie:

  • Pike alebo býky - 2 kg;
  • Suché fazuľa - 1 polievková lyžica;
  • Cibuľa - 2 ks;
  • Paradajkový pretlak - 100 g;
  • Rastlinný olej - ½ st .;
  • Soľ - 45

Príprava:

  1. V noci pred varením sa fazuľa naleje do studenej vody. Ráno sa fazuľa umyje.
  2. Pike vypitvané, hlava, plutvy, chvost, ktoré majú byť odstránené. Filet je narezaný na stredné kúsky (je žiaduce, aby v mäse neboli žiadne kosti) a potom je solený.
  3. Cibuľa je ošúpaná a nakrájaná na kocky, potom sa musí vyprážať na panvici. Keď sa stane priehľadným, pridajte paradajku a zmes smažte ďalšie 3 minúty. To je všetko, paradajkový dresing je pripravený.
  4. Banky sa vymývajú vopred. Dajte trochu paradajok dresing na dne. Potom musíte položiť vrstvu rýb a fazule. Keď je nádoba plná, do nej sa prikryje paradajkový dresing, ktorý ponecháva prázdny priestor až 2 cm od okraja krku.
  5. Domáce konzervované ryby valcované a pripravené v autokláve po dobu 1 hodiny, pri teplote 110 stupňov.

Konzervované ryby v autokláve nie sú horšie ako ryby predávané v obchode. Ryby si zachovávajú šťavu, chuť, zostávajú veľmi zdravé a výživné. Pri varení sú tieto jedlá jednoduché. Hlavná vec je nájsť vhodný recept, ktorý sa rodine bude páčiť a dodržiavať pravidlá varenia.

Pin
Send
Share
Send
Send