Sochory

Paradajkový kečup

Pin
Send
Share
Send
Send


Domáce kečup je chutný doplnok k akémukoľvek pokrmu. Mnohé sezóny je s cestovinami, kašou, mäsom a inými jedlami. Nie je to veľmi ťažké a existuje veľa variácií varenia. Ale aby ste získali naozaj kvalitný kečup z paradajok, mali by ste sa snažiť, potom to bude nielen chutné, ale aj byť schopný byť uložený na dlhú dobu doma.

Ako urobiť kečup doma?

Ako urobiť kečup doma

Kečup z paradajok doma nie je vôbec získaný. Faktom je, že aj keď sa tento proces zdá byť jednoduchý, aj malé chyby môžu pokaziť chuť posledného pokrmu. Nižšie sú uvedené všeobecné pokyny, dodržiavať, ktoré môžete urobiť chutné, domáce kečup.

  1. Ošúpajte paradajkami a ďalšími prísadami, ako je napríklad bulharské korenie, odporúča sa odstrániť. Ak sa tak nestalo, kečup nebude tak jednotný, ako jemný ako v obchode. Kože sa stretnú v miske, a to je pre mnohých nepríjemné, takže je lepšie obetovať čas a odstrániť šupku, než ju ľutovať v zime.
  2. Nemôžete ponáhľať na prípravu kečupu. Musí pomaly prevariť na malom ohni, inak bude rýchlo horieť a chuť bude nepríjemná.
Dôležité: Kečup sa musí neustále variť počas varenia, najmä pred naliatím do plechoviek. Ak nemáte dostatok soli, korenia, môžu byť vždy pridané do chuti.
  1. Akékoľvek korenie, ktoré sa vloží do kečupu vo forme hrachu, lístia, tyčiniek, sa odporúča jednoducho zabaliť do tenkej rúry a vložiť do hrnca, pričom jeden okraj pripevníte na rukoväť. Po varení kečupu sa vyberú a odhodia. Tak, chuť, chuť, budú dať jedlo, ale omáčka nebude padať.
  2. Akékoľvek chuťové korenie. Ak sú napríklad v recepte uvedené fenikel a rasca, ale vy osobne a domácnosť ich nemáte radi, môžete ich nahradiť inými koreninami. Neexistujú žiadne nezničiteľné pravidlá!

Jednoduchý recept na paradajkový kečup

Prečítajte si aj tieto články.
  • Odroda zemiakov Rodrigo
  • Top dressing sadeníc paradajok
  • Flower Cineraria
  • Najlepšie odrody maliny pre stredné Rusko

Foto jednoduchého paradajkového kečupu

Ak chcete urobiť dobrý kečup na zimu doma, nie je potrebné pridávať nezvyčajné ingrediencie alebo počas varenia vykonávať veľa procedúr. Dokonca aj jednoduchý, na prvý pohľad recept môže potešiť domácnosť s vynikajúcou chuťou. Nižšie uvedený recept je potvrdením, je to ľahko, ale chuť je veľmi citlivá.

Zloženie (pre 10 plechoviek po 0,5 l):

  • Paradajky - 7 kg;
  • Cibuľa - 350 g;
  • Cukor - 200 g;
  • Soľ - 65 g;
  • Chilli prášok - 3 g;
  • Mleté čierne korenie - 3 g;
  • Škorica - 3 roky

Príprava:

  1. Paradajky sa dobre vymyjú pod tečúcou vodou, najmä v oblasti chvosta. Potom musia byť sušené tak, aby nedochádzalo k prebytočnej vode.
  2. Cibuľa sa ošúpa, umyje a nakrája na malé kocky.
  3. Čisté paradajky nakrájame na plátky a zmiešame s cibuľou, čiernym korením, chilli a škoricou. V prípade potreby môžete nastaviť počet korenín. Ak chcete získať viac horiace kečup, pridajte viac chili. A tak, že sa stane aromatickejším, môžete pridať viac škorice a dokonca aj klinčekov!
Dôležité: Cibuľa v recepte môže byť nahradená cesnakom, ak sa jej rodina páči viac. Tento kečup bude mať výraznejšiu cesnakovú príchuť.
  1. Na sporák by sa mala umiestniť zmes zeleniny a korenia a uvariť, kým cibuľa nebude mäkká.
  2. Keď je to zmäknuté, paradajky sú tiež mäkké a dobre oddelené od kože, zmes sa rozomelie cez sito.
  3. Výsledkom je kečup, ale čoskoro ho zatvorte. Tak, aby omáčka pri skladovaní nevybuchla, položí sa na sporák a varí sa 10 minút.
  4. Pripravený kečup musí byť vyskúšaný, a ak je všetko v poriadku, nalejte ho do umytých, suchých plechoviek.
  5. Posledná vec, ktorú musíte urobiť, je sterilizovať kečupové poháre pod viečkami a korkový po tomto postupe.

Kečup z paradajok sa uchováva na chladnom mieste, ako je špajza alebo pivnica. Ak necháte plechovky dlhšiu dobu v miestnosti, vo svetle, obsah sa môže zhoršiť.

Pikantný paradajkový kečup na zimu

Fotografie z horúceho kečupu z paradajok na zimu

Pre priaznivcov koreneného jedla sa odporúča skúsiť doma pikantné kečupy z paradajok.

zloženie:

  • Paradajky - 500 g;
  • Bulharské korenie - 750 g;
  • Cibuľa - 500 g;
  • Cesnak - ½ veľké hlavy;
  • Čili - 125 g;
  • Čierne korenie - 4-5 kusov.
  • Cukor - 125 g;
  • Soľ - 1 lyžička;
  • Rastlinný olej - 100 ml;
  • Ocot (9%) - ½ šálky.
Dôležitá je dobrá výroba domáceho kečupu len z čerstvých zrelých paradajok. Mali by byť mierne šťavnaté, s jasnou, výraznou chuťou.

Príprava:

  1. Paradajky musia byť umyté, premiešané vriacou vodou, rozrezané a preosiate cez sito, aby ste sa zbavili kože a získali monotónnu hmotu. Druhou možnosťou je ošúpať kožu a jednoducho ich preskočiť cez mlynček na mäso alebo ich rozsekať mixérom.
  2. Bulharské korenie, cibuľu, cesnak, chilli papričku sa tiež čistí, umyje a skrúca v mlynčeku na mäso. A aby sme sa zbavili kožiek bulharského korenia, je tiež potrebné spariť vriacou vodou, ale to nie je nevyhnutné.
  3. Mletá zelenina sa mieša v spoločnom kotle na varenie kečupu. Prinesú sa do varu a varia sa 30 minút. Potom sa čierne korenie zabalené v tenkej plátne a namočené v kotlíku s kečupom. Ostrosť sa zmení na tekutinu a gázu s hráškom možno odstrániť.
  4. Do nádoby na kečup sa tiež pridáva soľ, cukor, olej a ocot. Hmota variť na sporáku, neustále miešať, aby nedošlo k nalepeniu na dno. Ako varíte, kečup bude silnejší.
  5. Keď sa kečup varí a stane sa požadovanou konzistenciou, naleje sa do banky a zapečatí. Banky vopred na to sterilizované, a veko sa varí vo vriacej vode.

Po ochladení sa kečup prenesie do komory a podľa potreby sa skladuje.

Recept na domáce kečup v pomalom hrnci

Odporúčame Vám prečítať si naše ďalšie články.
  • Aplikácia síranu meďnatého
  • Najlepšie odrody paradajok pre Moskovskú oblasť
  • Marhuľa Shalah
  • Najlepšie zimné odrody kapusty

Fotografie domáceho kečupu v pomalom hrnci

Príprava kečupu na zimu je dlhý proces, ktorý si vyžaduje čas. Ale pomocou pomalého variča môžete uľahčiť prácu a získať nemenej chutný výrobok na zimu.

zloženie:

  • Paradajky - 2,5 kg;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Muškátový oriešok - ½ lyžičky;
  • Mleté čierne korenie - 1 lyžička;
  • Laurel - 1 list;
  • Cukor - 3 polievkové lyžice. l;
  • Horčica - 1,5 polievkovej lyžice. l;
  • Soľ - 1 polievková lyžica. l;
  • Ocot - 40 ml.
Zaujímavé je, že paradajkový kečup je často kyslé, pretože paradajky obsahujú veľa kyseliny. Neutralizovať kyselinu môže jednoducho pridať cukor. Na hrniec 5 litrov bude stačiť 1 polievková lyžica cukru.

Príprava:

  1. Paradajky sa umyjú a rozomelú na šťavu. Vo výslednej hmote by nemali byť kože alebo semená.
  2. Šťava sa umiestni do misy s viacerými šporákmi a umiestni sa na režim „Para, polievka, cestoviny“ na 1 hodinu. Podstatou procesu je variť paradajky. Každý multicooker má svoje vlastné charakteristiky. Niektoré pre tento proces vyberte režim "Frying", ostatné - "Quenching". V každom prípade, bez ohľadu na zvolený režim, hmotnosť by sa mala prevariť, takže by ste nemali zatvoriť veko.
  3. Kým paradajky sú varené, cibuľa je ošúpaná a mletá s mixérom alebo mlynček na mäso. Keď sú paradajky 2 krát menšie, cibuľa, horčica, cukor, soľ, korenie, vavrín, muškátový oriešok sú pridané k nim. Opäť sa vyberie program na varenie alebo dusenie, takže kečup získa konzistenciu omáčky a trochu varí. Môže byť zasiahnutý alebo nie, pretože misky vo viacfarebných zariadeniach sú spravidla s nepriľnavým povlakom.
  4. Na samom konci varenia sa pridá ocot a kečup sa varí ďalších 5 minút.
  5. Pripravený kečup dopadá len yum prsty. Je potrebné pokúsiť sa pridať potrebu korenia.
  6. Nádoby na konzervovanie sú sterilizované, viečka sú varené. Zostáva len naliať kečup do bánk a zavrieť, a potom sa otočiť a prikryť deku na jeden deň.

Paradajky a jablkový kečup

Foto kečup paradajok a jabĺk

Paradajkový kečup s jablkami na zimu má nezvyčajnú chuť. Je to trochu sladké, kyslé, a ak pridáte korenie, je tiež korenené v rovnakom čase. Je to príjemné pre mnohých, ale bude to trvať veľa času variť správne.

zloženie:

  • Paradajky - 5 kg;
  • Jablká - 1,5 kg;
  • Mrkva - 900 g;
  • Sladká paprika - 200 g;
  • Hot chili pepper - 2 struky;
  • Cesnak - 180 g;
  • Petržlen, koriandr, tymián - podľa chuti;
  • Cukor - 180 g;
  • Rastlinný olej - 180 g;
  • Karafiát - 5 ks;
  • Mleté čierne korenie - 1 polievková lyžica. l.
  • Ocot - 2 polievkové lyžice. l.
  • Soľ - podľa chuti.

Príprava:

  1. Zelenina a jablká sú ošúpané. Je potrebné vyčistiť nielen šupku, ale aj semená v prípade sladkej papriky, jabĺk. Potom budete musieť otočiť v mlynček na mäso mlynček, paradajky, sladké papriky, jablká, získať homogénnu hmotu.
  2. Zeleninová hmota varí v ohni asi 2 hodiny, aby sa trochu varila. Varte len pri nízkom teple, občas premiešajte, aby ste sa neobťažovali.
  3. Cesnak a chilli sú rozdrvené nožom alebo v kombajne a potom naliate na zeleninovú hmotu na sporáku. Zelení (nasekané), čierne korenie, klinčeky (drvené), rastlinný olej, soľ a cukor sú tiež pridané tu.
Dôležité: V závislosti od toho, aké sladké sú rôzne druhy paradajok, cukor môže byť v tomto recepte potrebný viac-menej. Takže pridajte na lyžičku, neustále sa snažia nepokaziť chuť.
  1. Keď sa kečup paradajok varí ďalších 30 minút, do neho sa naleje ocot.
  2. Jediné, čo zostane, je vyskúšať misku, zabaliť ju do sterilizovaných pohárov, korku s varenými viečkami.

Ak chcete zachovať dobre zachovalé, po šití, otočte ho hore nohami a zabaliť deku. Mal by teda stáť jeden deň a až potom sa banky presunú do pivnice na uskladnenie. Kečup z paradajok a jabĺk je vhodný pre mnoho jedál. Má dokonale vyváženú chuť a jemnú arómu.

Pin
Send
Share
Send
Send